Ernährung und Bewegung

Für 43,6% der befragten Aargauerinnen und Aargauer ist der relativ hohe Preis für gesundes Essen ein wichtiger Hinderungsfaktor, um sich gesund zu ernähren. Im Vergleich zum Jahr 2012 entspricht dies einer Zunahme von 9,2%.

Um möglichst vielen Aargauerinnen und Aargauern die Wahl gesunder Lebensmittel zu erleichtern, ist ein entsprechendes und erschwingliches Angebot wesentlich. Es geht aber auch darum, die Ernährungskompetenzen zu stärken. Dabei spielen Ernährungsempfehlungen, die verständlich und im Alltag leicht umsetzbar sind, eine wichtige Rolle. Vielfach gilt gesundes Essen als teuer, aufwändig und wenig genussvoll. Um diesen Vorurteilen zu begegnen, sind ergänzende Hinweise notwendig. Sie können beispielsweise aufzeigen, wie auch mit einem kleinen Budget ausgewogene und abwechslungsreiche Mahlzeiten möglich sind. Ausserdem spielen bei Migrantinnen und Migranten vielfach kulturelle Aspekte und Biografien eine wichtige Rolle, wenn es um die Ernährung und die preislichen Vorstellungen geht.

53,9% der Aargauerinnen und Aargauer assen im Jahr 2017 an mindestens 5 Tagen pro Woche mehr als 3 Portionen Früchte / Gemüse pro Tag. Dies entspricht einer Zunahme von 2,8% verglichen mit dem Jahr 2012. Bei Frauen ist der Anteil deutlich höher als bei Männern (64,3% gegenüber 43,3%).

"5 am Tag" - die bekannte Kampagne der Krebsliga Schweiz erinnert an die Empfehlung, täglich mindestens fünf Portionen Früchte und/oder Gemüse zu essen. Früchte und Gemüse gehören zu einer ausgewogenen und genussvollen Ernährung. Sie liefern lebenswichtige Nähr- und Schutzstoffe, fördern das körperliche Wohlbefinden und tragen dazu bei, Krankheiten vorzubeugen.
Gemäss der Schweizer Lebensmittelpyramide sind drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Früchte ideal. Das Mass für eine Portion ist dabei eine Handvoll. Je abwechslungsreicher die Auswahl an verschiedenen Sorten, Farben und Zubereitungen (roh, gekocht) ist, desto besser wird der Körper mit der Vielfalt an gesunden Inhaltsstoffen versorgt. Entsprechend ist der tägliche Konsum von Früchten und Gemüse nicht nur mit Blick auf ein gesundes Körpergewicht, sondern auch wegen den gesundheitsförderlichen Wirkungen (z.B. entzündungshemmend, tieferes Risiko für Krebserkrankungen) wertvoll.

Angesichts der zentralen Bedeutung besteht nach wie vor grosser Handlungsbedarf, wenn es um die Empfehlung "5 am Tag" geht. Mehr als die Hälfte der Aargauer Männer (56,7%) isst beispielsweise weniger als
3 Portionen Früchte oder Gemüse am Tag. Nebst der Sensibilisierung kann ein frisches und attraktives Angebot an Früchten und Gemüse zu einem regelmässigen Konsum motivieren.

Innerhalb von zehn Jahren ist der Anteil trainierter und ausreichend aktiver Personen im Kanton Aargau von 68,6% auf 78,7% gestiegen. Es wurde in allen Altersklassen eine deutliche Zunahme verzeichnet, die grösste bei den Personen im Alter von "65plus".

Regelmässige Bewegung und Sport sind in allen Altersgruppen zentraler Bestandteil eines gesunden Lebensstils und Voraussetzung für Leistungsfähigkeit. Ausserdem helfen sie, körperliche und psychische Krankheiten vorzubeugen. Das Bundesamt für Sport (BASPO) hat folgende Empfehlungen für Frauen und Männer im erwerbsfähigen Alter formuliert:

• Mindestens 2,5 Stunden Bewegung pro Woche in Form von Alltagsaktivitäten oder Sport mit mindestens mittlerer Intensität (z.B. zügiges Gehen, Velofahren sowie Schneeschaufeln oder Gartenarbeiten) oder
• 1,25 Stunden Sport oder Bewegung mit hoher Intensität (z.B. Joggen, zügiges Velofahren, Schwimmen oder Skilanglaufen).

Idealerweise verteilt sich die körperliche Aktivität auf mehrere Tage in der Woche.

Für Personen im Alter von "65plus" sind Kraft- und Gleichgewichtstraining wichtig. Ansonsten gelten die gleichen Empfehlungen wie für Personen im erwerbsfähigen Alter. Bei körperlichen Einschränkungen gelten angepasste Richtwerte: Aber auch hier ist es wichtig, sich möglichst viel zu bewegen.

"Trainiert" heisst, mindestens drei Tage pro Woche Schwitzepisoden durch körperliche Bewegung. Von "regelmässig aktiv" spricht man, wenn Personen während mindestens fünf Tagen pro Woche jeweils mindestens 30 Minuten körperlich aktiv sind (mittlere Intensität, d.h. ausser Atem kommen). "Unregelmässig aktiv" sind Personen, die sich mindestens 150 Minuten pro Woche bei mittlerer Intensität bewegen oder 2 Tage mit Schwitzepisoden aufweisen. Die letzten zwei Kategorien werden bei der Auswertung der Schweizerischen Gesundheitsbefragung als "ausreichend aktiv" zusammengefasst.

Der Anteil von Adipositas-Betroffenen (BMI ≥ 30) hat im Kanton Aargau von 1992 bis 2017 kontinuierlich von 5,8% auf 14,0% zugenommen. Personen mit einem tiefen Bildungsstand sind häufiger von Adipositas betroffen.

Der Body-Mass-Index (BMI) wird benutzt, um das Körpergewicht einer Person zu beurteilen. Der BMI für Erwachsene errechnet sich aus der Körpergrösse im Verhältnis zum Körpergewicht (Rechner BMI von Gesundheitsförderung Schweiz). Es wird zwischen Normalgewicht (BMI-Wert: 18,5-24,9), Untergewicht (<18,5), Übergewicht (25-29,9) und schwerem Übergewicht (Adipositas oder Fettleibigkeit) unterschieden. Von schwerem Übergewicht spricht man ab einem BMI-Wert von 30. Stark gefährdendes Übergewicht liegt bei einem BMI-Wert von über 40 vor. Mit steigendem BMI oder unter das Normalgewicht sinkendem BMI nehmen auch die gesundheitlichen Risiken zu.

Der BMI und seine Aussagekraft werden immer wieder in Frage gestellt, da einige individuelle Eigenschaften, wie etwa die Zusammensetzung der Körpermasse (Fett, Muskeln, Knochendichte etc.) nicht berücksichtigt werden. Ebenso kann der BMI nicht bei Kindern und Jugendlichen angewendet werden. Im Wachstum verändert sich das Verhältnis von Grösse zu Gewicht immer wieder. Deshalb sind zusätzlich das Alter und das Geschlecht des Kindes zu berücksichtigen und eine Wachstumstabelle beizuziehen. Diese ermöglicht den Vergleich mit Kindern gleichen Alters und eine Beurteilung der Entwicklung entlang von sogenannten Wachstumskurven.

Die Basis für ein gesundes Bewegungs- und Ernährungsverhalten wird in jungen Jahren gelegt. Deshalb fokussieren die Aktivitäten im Programm "Ernährung und Bewegung" unter anderem auf Bewegungsräume und -angebote für Familien oder für Kinder und Jugendliche in den Gemeinden. Beispiele hierfür sind "Offene Turnhallen" (Ä Halle wo’s fägt, MidnightSports und OpenSunday) und naturnahe Spielplätze. Es werden auch Schulen, Kindertagesstätten und Spielgruppen unterstützt. So hat etwa das Projekt Purzelbaum zum Ziel, Bewegungsförderung in den Institutionen zu verankern. Zudem wird jährlich das "Znüniblatt" an alle Kindergartenklassen mit einem Begleitschreiben an Eltern verschickt. Damit die Kinder und Jugendlichen beziehungsweise ihre Familien optimal begleitet werden können, sind zudem sensibilisierte und vernetzte Fachpersonen (z.B. Mütter- und Väterberaterinnen, Betreuungspersonen in Kindertagesstätten, Lehrpersonen) entscheidend. Das Programm unterstützt sie mit Weiterbildungen, Informationsmaterialien und Informationsanlässen, wie beispielsweise das Kindergartenforum.

Zu einem gesunden Körpergewicht gehört auch ein gesundes Verhältnis zum eigenen Körper und ein starkes Selbstwertgefühl. Im Rahmen des Programms Psychische Gesundheit und in Zusammenarbeit mit dem Kompetenzzentrum für Essverhalten, Adipositas und Psyche des Spitals Zofingen wird eine Werkstatt für Erwachsene zur Entwicklung des Körperbilds von Kindern und Jugendlichen angeboten. Ziel ist die Entwicklung eines positiven Körperbilds und die kritische Auseinandersetzung mit überzogenen Schönheitsidealen, Schlankheitswahn und damit verbundenem Ess-, Diät- und Bewegungsverhalten.